吃饭顺序有差吗?营养师:若想减肥,你应该...
中午打开便当盒,一样主菜、三样配菜,外食族应该不陌生;晚餐时间一到,餐桌上摆满各式料理,有肉、有菜、还有汤,现代家庭人口少,三菜一汤已经很丰盛。
不过,究竟该先吃肉、还是先吃菜呢?营养专家指出,就营养吸收而言,并没有差别;若是正在减肥者,则建议先吃菜,比较有饱足感,有助控制体重。
进食先后顺序 不影响营养吸收
辅仁大学营养科学系主任骆菲莉指出,每个人习惯不同,吃饭也有各自的顺序,有人习惯先吃肉、再吃菜,也有人会先吃菜、再吃肉,还有人看到喜欢就先吃。
事实上,进食顺序对营养吸收观点而言,并没有很大的差别。
食物完全消化 至少需要2小时
骆菲莉主任说明,食物经过口腔咀嚼,依序进入食道、胃部、小肠,最后送至大肠,一般人的用餐时间大约是半小时,而食物完全消化、吸收,至少需要2小时以上,因此进食的先后顺序,对食物的营养吸收,并没有太大的影响。
先吃菜再吃肉 有助控制体重
先吃菜比较好吗?骆菲莉主任表示,用餐时先吃富含纤维质的蔬菜,可以增加饱足感,进而降低肉类、澱粉的摄取量,有助达到减轻体重的目的,另外,想要减少热量摄取,可以选择油脂量较低的肉类,例如鱼肉、鸡肉,烹调用油也应儘量减少。
本文由 健康医疗网授权刊载,原文作者/健康医疗网记者郭庚儒
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